Kochen

Zwiebelkuchen mit Dinkel

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Fast ist die Zwiebelkuchenzeit vorbei. Bei an so einen strahlenschönen Sonntag lohnt es sich noch einmal den leckeren Kuchen zu geniessen!!!

Ich habe mal eine Variante mit Dinkelmehl und leckerem Bacon zusammengestellt!!! Zubereitungszeit ca. 90 Minuten.

Zutatenliste:

Für den Teig:

  • 375 g Dinkelmehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 200 ml lauwarmes Wasser
  • Meersalz
  • 3 EL Speiseöl

Für die Füllung:

  • 400 g Zwiebeln
  • 3 EL Speiseöl
  • 300 g geriebener Gouda
  • 1 Becher (150 g) Crème Fraiche oder Schmand
  • 2 EL Milch
  • 2 Eier
  • 1 kl. Pck. Katenflasch oder magerer Speck
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

 

Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Hefe und Zucker sorgfältig mischen. Wasser, Salz und Öl hinzufügen.

 

Die Zutaten mit einem Handrührgerät / Küchenmaschine mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Bei einer Küchenmaschine immer leicht mit einem dünnen Gummispatel nachschieben, damit der Teig beim Kneten das ganze Mehl nach und nach anzieht. Sonst bleiben Rückstände in der Rührschüssel, da der Knethaken manchmal nicht alles aufnimmt.

 

Teig so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrössert hat. Ich decke gerne mal ein feuchtes warmes Tuch über den Hefeteig, damit er noch besser/schneller „geht“.

 

Für die Füllung Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

 

Gouda und Creme Fraiche (oder Schmand) miteinander verrühren. Milch und Eier mit den Gewürzen verschlagen.

 

Den gegangenen Teig auf einer gemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten (Mehlen ist wichtig, sonst bleibt der Teig kleben :-)). Dann auf einem gefetteten Backblech oder Bleich mit Butterbrotpapier ausgelegt ausrollen.

 

Zuerst die Zwiebeln gleichmäßig darauf verteilen. darüber die Käsemasse verstreichen und die Fleischwürfel gleichmässig rüber streuen. Die Eiermilch am besten mit einem Backpinsel gleichmässig über das Ganze verteilen. Das ganze dann nochmal ein paar Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

 

Backblech auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben. 

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Ober-Unterhitze: 200-220 Grad (vorgeheizt)

Heissluft: 180-200 Grad (nicht vorgeheizt)

Backzeit ca. 30 Minuten.

TIP: ich bevorzuge immer Ober Unterhitze für diese Variante, da das Ganze dann insgesamt nicht so trocken wird… Man kann auch gerne nach ein paar Minuten Backzeit ein Glas Wasser zum Verdampfen unten in den Ofen schütten!!!